武汉特色产品，颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、有弹性，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，不变色味，肉质结实，吃后回味绵长，享誉武汉三镇足球俱乐部。
百科简介
新农牛肉是享誉武汉三镇的特色食品，该产品风味独特，味纯色美，是食用精品、特色礼品、安全可靠的绿色食品，深受广大消费者欢迎。“新农牛肉”系列卤制品选料讲究、做工精细，在家传手工制作工艺流程基础上，进行了开发研究，共开发出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、牛骨头、牛鞭、牛尾、牛海底、卤鸭等三十多种系列卤制品。牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛，产品十分注重色、香、味、美，卤牛肉干实不油腻，牛骨头五香牛肉干味浓、含高钙质，卤牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋补功效，吃起来醇香适口、肉质鲜嫩、回味绵长，深受广大消费者的青睐，通过了ISO9001:2008国际质量体系认证。“新农”牛肉品牌1998年经国家知识产权局商标局核准注册，被中国商业质量监督检验测试中心授予“食品质量放心品牌”；“新农”商标先后荣获“武汉市著名商标”、“湖北省著名商标”；产品获得中国食品博览会“金奖”、“中华民族特色食品”称号。
品牌介绍
46岁的毛小林是“新农牛肉”掌门人，他原本想借父亲退休的机会进城捧“铁饭碗”，没有去成，最后成就了“新农牛肉”这块金字招牌。1980年，毛小林的父亲在汉口的一个酒楼工作。那年秋天，毛小林老家的一位姑父到汉口开会，就去这个酒楼吃饭。毛小林的父亲通过他获知了一个信息，汉阳县新农公社马上要扩展成镇级单位，当时的公社书记有意划出一块地来经营熟食。“你有手艺，可以试一试。”亲戚的这句话，让毛小林的父亲一连几个晚上都没有睡着觉，他萌发了到新农开家牛肉面馆的想法。从有想法到付诸实施，从替人打工到自起炉灶，毛家父子经历了4年。1984年10月15日，毛小林随父亲回到蔡甸区，在新农镇当街建起三间约80平方米的门面，开了一家牛肉面馆，取名为“汉来新”。1998年春节刚过，毛小林的父亲将牛肉面馆的生意全部交给毛小林夫妇，并交出了祖传的卤牛肉秘方，因为老人经过14年观察，认为毛小林夫妇“历练已够”。1999年，毛小林注册了新农牛肉食品有限公司。2001年，当时的新农镇政府为毛小林特批一块地皮让他扩大经营规模，那年，他建了现在的蔡甸区新农牛肉直营店。从2002年开始，谋求合作的、请求加盟的踏破门槛，但一直到2008年，公司才引进战略投资，成立了武汉三镇食品有限公司，按照现代企业标准管理模式进行经营、管理、运作，专门经营新农牛肉系列产品。毛小林相信：“新农牛肉将走出武汉，走向全国。
企业介绍
武汉三镇食品有限公司坐落在美丽的江城武汉，是在原武汉新农牛肉卤制品有限公司的基础上成立的有限责任公司，生产基地位于生态环境优美的蔡甸区，是专业从事生产、经营“新农牛肉”系列卤制品的食品生产加工企业。 “以品质创品牌”是企业发展的理念，“新农牛肉”系列产品不仅深受消费者的喜爱和信赖，同时创造出了相当可观的社会效益。1998年经国家知识产权局商标局核准注册，“新农牛肉”被中国商业质量监督检验测试中心授予“食品质量放心品牌”。此外，公司产品还陆续获得第十届中国食品展览会金奖、第二届和第三届中国武汉农业博览会金奖、中国食品博览会“中华民族特色食品”等荣誉。
口味特点
新农牛肉选用的是江汉平原的水牛，而且是放养的耕牛，所以肉质结实且细腻，黄牛肉是达不到这个口感的。一般的黄牛是圈养且多是饲料喂养，肉质结构比较松散，且只适合新鲜的爆炒，跟新农牛肉的卤制工艺是没法比较的。所以不能一味的认为黄牛肉就是最好的牛肉。另外新农牛肉的工艺也很独特，新农牛肉的产品没有添加任何防腐剂和食品添加剂，可以说是全天然和最安全的产品。新农牛肉的出厂实行批批检，不合格产品是绝不允许出厂。
经营发展
2003年荣获湖南长沙（国际）农博会金奖；
2003年质量监测放心食品企业；
2004年荣获湖北农业博览会最佳畅销产品奖；
2004年中国食品博览会荣获“中华民族特色食品”；
2005年第二届中国武汉农业博览会荣获“金奖”；
2006年第三届中国武汉农业博览会荣获“金奖”；
2006年度“优秀民营企业”；
2005年—2007年被评为“重合同守信用企业”；
2007年被评为“诚信企业”；
2008年被评为“武汉市著名商标”
2008年第十七届中国食品博览会获得“中华特色食品”称号。
2009年第十八届中国食品博览会获得“金奖”。
2009年第二十一届武汉商业吃穿用迎春大联展获得“最受消费者欢迎商户”。
2009年被评为“湖北省著名商标”
2011年被评为“十佳龙头企业”
2012年被评为“中国驰名商标”
2013年获得了“湖北省农业产业化重点龙头企业”称号
主要产品介绍
产品有新农牛肉卤制品系列、牛肉粉面系列、中式快餐系列、牛肉火锅系列、牛肉酱和牛肉罐头系列、休闲食品系列，共五十多个品种。
品名：新农牛百叶
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、嘴嚼不费齿力，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，耐储存、不变色。
常用做法：爆炒、生拌、煲粥
品名：新农牛肚
成份：精致牛肚、食盐、白砂糖、味精、酱油、香辛料等
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、嘴嚼不费齿力，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，耐储存、不变色味
品名：新农牛骨头
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来有嚼劲，清香、可口，回味绵长，无腥味油腻感；水分少，耐储存、不变色味
常用做法：爆炒、生拌
品名：新农牛筋
成份：精选牛筋、食盐、白砂糖、味精、酱油、香辛料等
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来有嚼劲，清香、可口，回味绵长，无腥味油腻感；水分少，耐储存、不变色味
常用做法：爆炒、生拌、红烧、水煮
品名：新农卤牛腱
成份：精选牛腱、食盐、白砂糖、味精、酱油、香辛料等
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来有嚼劲，清香、可口，回味绵长，无腥味油腻感；水分少，耐储存、不变色味
常用做法：爆炒、生拌、红烧、水煮
品名：新农牛肉
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来有嚼劲，清香、可口，回味绵长，无腥味油腻感；水分少，耐储存、不变色味
常用做法：爆炒、生拌、红烧、水煮
品名：新农牛弯弯
成份：精选牛弯弯、食盐、白砂糖、味精、酱油、香辛料等。
特点：颜色红润、鲜嫩；吃起来有嚼劲，清香、可口，回味绵长，无腥味油腻感；水分少，耐储存、不变色味。
常用做法：生拌、红烧。
新农系类包含了卤鸡，鸭系列，共7款。
目前新农牛肉上柜台的散装产品有：牛肉，牛肚，牛筋，牛百叶，牛骨头，鸭子。
真空包装的有：450g牛肉，450g牛肉，450g牛肚，450g牛筋，450g牛百叶，225g牛肉，小礼盒，大礼盒。
有关知识
营养价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
适用量
每餐80克。
特别提示
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
制作指导
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
食疗作用
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌科同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加大枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
其他相关
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。
参考资料 >
毛小林的新农牛肉.新浪新闻.2012-10-17