香菇炖鸡汤是以整鸡为主料，搭配香菇、大枣、枸杞等食材炖制的传统滋补汤品。其制作需先将整鸡用料酒焯水去腥，再通过炖煮工艺突出食材原味，兼具营养与风味特点。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

烹饪技巧

炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味;用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻。