什锦蛋炒饭是扬州市传统名点，属于扬州炒饭之一。五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

材料

主料：米饭（蒸）100克，鸡蛋150克

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克

调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

特色

五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。