野战炊事车是野战条件下加工烹制膳食的专用车辆，多采用半拖挂车，主要由车辆部分、加工设备、附属设备三部分构成。
1930年，由于战争的需要，美国发明了第一辆炊事挂车。之后，德国汉森公司研制出世界上第一辆单轴4轮炊事挂车。1952年，中国研制出野战马拉炊事车。20世纪70年代中期，炊事车领域的技术取得进一步突破。20世纪80年代，中国研制并装备了83型炊事车，它是中国人民解放军第一代机动野战炊事装备。1998年，中国成功研制中国人民解放军第二代炊事车XCT97炊事拖车。2020年2月，俄罗斯国防部公布视频，展示俄罗斯联邦武装力量最新研制的餐饮后勤保障车。2021年，中国人民解放军西北驻训部队列装新型高原野战炊事车。
未来战争的一个主要特点就是部队更加机动灵活，趋向小型化和职能化。与此相适应，野战炊事车也必须向单元化、模块化方向发展。新型野战炊事车能快速展收、简化流程，实现了野战制炊手段的智慧化。
发展历程
1853年，德国男子巴伐利亚州沃特·兰姆福特把炊事用具装载到4轮马车上，这便是炊事车的雏形。1930年，由于战争的需要，美国发明了第一辆炊事挂车。1937年，美国再次研制出半拖挂炊事车。之后，德国汉森公司研制出世界上第一辆单轴4轮炊事挂车。
1952年，中国人民解放军研制了野战马拉炊事车。
20世纪60年代，日本开始研制和装备野战炊事车。
20世纪70年代中期，炊事车领域的技术取得进一步突破。德国的汉森、卡邱和奥伯基尔希前进公司等炊事车制造公司生产的炊事车不仅为德军所采用，还远销卢森堡、挪威、爱尔兰、美国、阿尔及利亚、新西兰、荷兰、伊拉克和沙特阿拉伯等国。海湾战争期间，美国军队、沙特和卡塔尔军队曾向德国的卡邱公司购买了近400辆TFK250型野战炊事车。
20世纪80年代，中国研制并装备了83型炊事车，它是中国人民解放军第一代机动野战炊事装备，标志着中国人民解放军“埋锅造饭”历史的结束 ， 炊事装备开始向车载化方向迈进。
1983年，中国完成了“三车一房”（即：面包加工车、中型炊事车、小型炊事车和野战厨房）科研攻关任务。
1989年，印度成功研制出野战炊事车，它是德国曼式415 LIAR的变型车。
1996年，美国推出了一种新的RDK型野战炊事挂车以取代老式的MKT型野战炊事挂车。RDK型野战炊事挂车整车质量只有1.25t，加工能力却是老式的MKT型野战炊事挂车的一倍。车上使用了一套单元组合炊具集中加热技术，使炊事车的工作效率提高了60%，同时操作也极为简便。
1997年，中国成功研制新一代XCT97型炊事拖车。1998年，中国成功研制中国人民解放军第二代炊事车XCT97炊事拖车。
随着现代化战争的需要，新型野战炊事车更多的被运用到实战演练中。2020年2月，俄罗斯国防部公布视频，展示俄罗斯联邦武装力量最新研制的餐饮后勤保障车。这款后勤保障车是一种野战厨房设备，为了应对北极地区极端恶劣的气候和地形环境，采用了DT-30全地形车底盘。
2021年，中国人民解放军西北驻训部队列装新型高原野战炊事车。2024年3月，中国中国人民解放军陆军第七十七集团军某旅新型野战炊事车引入到实战演练中，该炊事车仅需4名炊事员，便能高效完成上百人的批量热食制作。
结构配置
野战炊事车由EQ2102J二类底盘和车厢改装而成。车厢内设有主、副食加工设备、车带发电机组和外接电源双路供电系统、采暖、通风、排油烟、储水、供水和供油系统等设施，驾驶室内安装有行车作业控制系统及监控显示系统。炊事车主要由三部分构成：一是车辆部分，包括车辆底盘、车厢；二是加工设备，包括主食灶、副食灶、和面机、切菜机、冷冻储物柜、抽油烟机、储物吊柜等；三是附属设备，包括电气系统、水路系统、油路系统、监控系统等。炊事车内设有主副食加工设备，包括主食灶、炖菜灶、炒菜灶，具有煎炒蒸煮等功能。车厢可实现四名炊事员同时操作，而且可自动切菜、自动和面，缩短热食制作时间。
各国装备
美国
美国的野战炊事车新老并存，既有M-1975型、XM-75型野战厨房。其中的 “凯尔新” 集装箱野战炊事车颇具代表性。“凯尔新” 野战炊事车是美国军队为适应全球化战略而研制的全天候野战厨房。它采用高新技术，将全套厨房设备安装在6m长的国际标准集装箱内，有空调设备，能在任何环境条件下制作热食，3名炊事员可在2小时内制作350人份的热食。
德国
德国的野战炊事装备有单轴挂车式野战炊事车、自行厢式野战炊事车、双轴挂车式野战炊事车和集装箱式野战炊事车等多种。但是，德军使用最多的是TFK250型野战炊事车。该车于1989年装备。在海湾战争期间，美军、沙特阿拉伯等首都购买采用了TFK250型野战炊事车。该车由1辆5吨卡车和1台单轴拖车组成。
英国
英国的半拖挂野战炊事车的热食供应能力为每小时500人份。半拖车的主体为大车厢,车厢板可以翻起和放下，放下时有良好的隔热效果，并可扩大炊事人员的操作面积。车顶部对太阳光有较好的隔热作用。
法国
法国RM-215GCR野战炊事车是法国军事概况新型野战炊事车。它采用半地面操作方式，能保证350人野战用餐。该车便于机动，可以空运，特别适合沙漠地区使用。炊事车总质量为2.87t，由一辆4t卡车牵引，配有全套炊事设备，包括有4个容量为100升的开水箱、1个400升的储水箱、2个餐具柜、2个工作台、1个储水箱升降装置和4个储油装置。该车能使用多种燃油。
日本
日本的野战炊事车于20世纪70年代改为由二重车切夫3.5L卡车牵引，增加了载重量，增大了牵引力，提高了时速。80年代再度改进时，将原来的蒸汽锅改为环流式蒸汽锅，解决了行进间做饭糊锅的难题，同时，增加了煎锅，用于烤肉。炊事挂车的全长为4m，宽2m，高1.9m，总质量1.95t。4名炊事员45分钟可以提供 200 人的主食和小菜。
印度
印度野战炊事车是德国曼式415 LIAR的变型车。 该车具备20世纪80年代最新的野战厨房设备，其中包括大型液化石油气燃烧炉、电炉、米饭蒸煮锅、保温箱、冷冻箱和快速水冷器等。此外，车上还配有食用食品搅拌器和磨碎机。为保证食品操作环境的清洁、卫生，该车还装有排气扇和空气循环风扇，门窗上还安装有防蝇网。该车储备有1000升饮用水 ， 还能储备可供200人食用2天的新鲜蔬菜和肉类等食物。
中国
XCT97A型炊事拖车
中国新一代XCT97A型炊事拖车为单轨双轮炊事挂车，它主要由挂车底盘、帐篷、炊事设备、炉具及配套设备构成。车长3.4m，车宽2.2m，车高2.4m，有平原型和高原型2种车型，平原型总质量为1.8t，采用常压方锅做饭，可满足海拔2500m以下地区使用；高原型炊事车总质量1.85t，采用压力方锅做饭，可满足海拔4500m以下地区使用。2种车型均适用于连队或相当于连建制的小分队在野外条件下加工热食。4 名炊事员1小时可做150人标准定量的热食。该车可以用部队运输车辆牵引或装载，也可以用运输机空运或直升机吊运，机动性能较好。
野战主食加工车
野战主食加工车是由越野底盘改装成方舱式主车，双侧面扩展方舱操作简便，四人两分钟即可完成全部展开和撤收工作，展开后面积扩展至原来的2.5倍，大改善了操作环境。首次实现了在野战条件下制作多品种主食的机械化，可以加工各种主食，六人操作每小时可完成符合战时饮食标准的数百份主食。该车主要用于机械化部队。2009年，该车参加了中华人民共和国国庆节阅兵。
XCT97炊事拖车
XCT97炊事拖车融车辆、厨房为一体，设计上在国内率先将扭力轴悬挂、惯性制动、可调牵引结构引用于单轴拖车，降低了炊事车的重心高度，实现了炊事人员站在地面上操作，同时，遇有空中袭击、紧急转移等情况，使用人力或各种机动车辆均可牵引行驶，还可用直升飞机吊运，增强了炊事操作的便捷性、战场适应性和灵活机动性；采用开伞型帐篷结构，使用了1000／1300牛顿气弹簧作支撑，研制并采用了新型复合材料，首创模具热合新工艺，使展开和撤收便捷，帐篷外型美观，防护性、寿命力更强；首创内锅浸式压力做饭新技术，把煮、蒸融为一体，解决了传统大锅饭易糊锅、窜烟、夹生等老大难问题；创新多股缝隙式交织燃烧技术，研制了专用汽油炉具，热源更高效可靠；设有鼓风灶体可满足在无汽油情况下烧煤、柴做饭的需要。XCT97炊事拖车，具有既能烧汽油，又能烧煤和柴的特点，堪为国际首创。
新型高原野战炊事车
新型高原野战炊事车采用先进燃烧技术，工作稳定、效率高，可在海拔4500米地区、-41℃至46℃环境中作业。其能全自动揉面切菜，在颠簸的高速行进状态下烹饪，只需4名炊事员，就能1小时内做出供150人食用的热饭菜。
发展趋势
未来战争的一个主要特点就是部队更加机动灵活，趋向小型化和职能化。与此相适应，野战炊事车也必须向单元化、模块化方向发展。所谓模块化是指一个整体由若干执行规定功能、工艺上互相联系的独立的模块组成，该类野战炊事车是由若干功能不同的、可灵活组装的、制式化的炊事单元组成。如德军改进的军用炊事车就是全新概念的模块化结构的野战炊事车。该车由多个模块组成，每个模块都有自备的供热系统，可分别实施蒸、煮、炸、煎、炒、炖、烤等多种功能，具有独立的加工能力。美国军队也将模块化炊事单元组装在各种运输车上，形成不同保障能力的炊事车，如M-59、M-1975型野战炊事车都是由标准单元组成的炊事车。而 XM-76型野战炊事车又是由３辆M-1975型野战炊事车组成。
新型野战炊事车能快速展收、简化流程，实现了野战制炊手段的智慧化。
参考资料 >
守护雪域高原：这些硬核装备“很能打”.中国新闻网-今日头条.2025-08-27
王牌特勤丨野战炊事车.昆明森林消防-微信公众平台.2025-08-27
“野战主食加工车”自述.解放军报-新浪网.2025-08-27
“野战厨房”将陆续装备部队.光明网.2025-08-27
北极炊事班来了!俄军极地野战厨房亮相，配备全地形底盘.环球网-搜狐网.2025-08-27
我西北驻训部队列装新型高原炊事车，行军途中也能做饭炒菜.中华人民共和国国防部.2025-08-27
【装 具】流动的军中“美食城”(下)——野战炊事车发展趋势面面观(图) 2003年09月27日 08:29 轻兵器.轻兵器-新浪网.2025-08-27
新型炊事车提升野战饮食保障能力.人民周刊网.2025-08-27
向“战”充能!新型炊事车把饮食保障到战斗第一线.中国军号-腾讯网.2025-08-27
守护雪域高原：这些硬核装备“很能打”.环球网-今日头条.2025-08-27
我西北驻训部队列装新型高原炊事车.中国军网.2025-08-27