炭烧肉是一道以猪颈肉为主要原料的传统美食，其制作过程中使用了多种调味品，包括糖、味精、盐、生抽、花生酱等。这道菜的特点在于经过特殊的腌制过程和烹饪方法，使得猪肉呈现出独特的口感和风味。

配方比例

炭烧肉的腌制果露配方比例为：糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶以及芝麻50克。

原料处理

在准备猪颈肉时，应去除过肥的部分（不超过0.5厘米），同时确保瘦肉厚度不超过3厘米。清洗后，用竹签在肉上扎孔，以便于腌制入味。随后加入适量的果葡糖浆，混合少量蒜末和小磨香油，腌制时间至少6小时。

制作步骤

将腌制好的猪颈肉放入微波炉中加热约5至6分钟，然后将其放入温热的油中进行浅炸。最后，对烤熟的肉块进行切割并摆盘即可享用。