清炖鱼是一道家常汤菜，主料多选用鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼，配以葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油等。成菜鱼肉肌纤维细腻、含水量高，核心工艺始终保持“清炖”特质，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷等矿物质，其烹调方式兼顾健康与便捷，具有汤鲜肉香，营养丰富的特点，成为兼具营养与风味的传统汤菜代表。从中医食疗角度看，其有补气开胃、健脾利水的功效，适合脾虚食少者食用，慢性病患者则需控制摄入量。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
食材原料
鲤鱼500克，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作步骤
做法四
食材原料
鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、美味蒸鱼、明油各适量。
制作步骤