黄旗小米，河北省承德市丰宁满族自治县特产。丰宁满族自治县黄旗镇地处河北省北部，位于潮白河源头，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，生产周期长，故产出的小米粘性强，油脂高，所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于其他小米。
丰宁县种植谷子具有悠久的历史，生产的小米米质好、产量高、口感好。种植品种主要有山西红谷、大金苗、老不死、齐头黄等，平均亩产360千克左右。丰宁“黄旗小米”米粒圆润、色泽金黄，口感好，富含人体所需的多种营养成分。
2016年07月04日，原国家质检总局批准对“黄旗小米”实施地理标志产品保护。
产品介绍
“黄旗小米”，又称“康熙贡米”。产地位于河北省丰宁满族自治县黄旗镇乐园乡及连桂乡，地理位置为北纬42度，北京正北230公里，坐拥潮河源，这里土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长，全产业链有机种植，不用任何化农药（因为用化肥农药农民连种植的本钱都不够）黄旗镇的气候属于中温带大陆性季风气候，冬长下短、寒暑悬殊、每年中7月份气温最高、1月份气温最低、全年无霜期110-140天、避免了谷子能量损失、这里日照充足、生长周期长、一年只收一季、周期高达2700小时日照，昼夜温差大，利于谷子中干物质的积累与保存，使小米营养丰富，颗粒饱满。平均深度达2米的沃土，为小米生长提供充足的营养成分和不可复制的自然条件。
清代上黄旗（现丰宁满族自治县满族自治县黄旗镇），坐落于北京正北200公里丰宁城北30公里处，属清代四旗厅四大集镇之一，属深山区，拥潮河源，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。顺治二年（公元1646年）满洲正黄旗遣六姓十户垦荒于此，相继垦荒400余公顷。清康熙二十二年（公元1683年）8月31日（农历七月已卯）康熙帝与祖母吉尔布持氏，王公大臣抒军由噶拜谷口主上都河巡视，守猎途径黄旗打间，康熙到一农家吃小米饭，觉得味香似茶，口感如肉，回朝后确定黄旗小米为朝廷贡米。清康熙二十四年（公元1685年）改由内务府管领的皇庄。清廷宫中年食小米七千又七十石，其中上黄旗皇庄贡米占绝大多数，自此故有“康熙贡米”之称。
产品特点
黄旗小米，外形饱满、色艳、粒大、均而圆，适口性好、香味浓郁。该米富含人体所需的多种氨基酸、维生素及矿物质。蛋白质含量为9.2%—14.2%，每100克含色氨酸192毫克，甲硫氨酸297毫克，维生素B2含量比大米、面粉高1—2倍，维生素B1含量为0—3—0.7毫克/100克。
产地环境
地理位置
丰宁满族自治县位于河北省北部、承德市西部，南邻北京市怀柔区，北靠内蒙古自治区正蓝旗、多伦县，东接承德市围场满族蒙古族自治县、隆化县、滦平县，西面与张家口市赤城县、沽源县接壤。
地形地貌
丰宁县地处燕山北麓和内蒙古高原南缘，地势由东南向西北呈阶梯状增高，分坝下、接坝、坝上三个地貌单元。坝下群山绵亘，河谷纵横，海拔2047米的云雾山森林公园是燕山山脉第二主峰；接坝峰高谷深，林木茂盛；坝上天高地阔，风景优美。全县总面积8765平方千米，为河北省面积第二大县。
气候条件
丰宁满族自治县属中温带半湿润半干旱大陆性季风型高原山地气候。春季风多干旱，夏季湿热多雨，秋季天高气爽，冬季寒冷干燥。年平均气温0.9－6.2℃，无霜期110－145天，坝上地区有效年积温1082℃，坝下地区有效年积温1489℃。日照市2903.6小时/年，昼夜温差大。年降水量350－550毫米。
资源禀赋
丰宁县是京津生态屏障和重要水源地。有林面积572万亩，草场面积736万亩。境内有潮白河、滦河、牤牛河、汤河、天河5条主要河流。潮河、河发源于丰宁满族自治县，分别占密云水库、潘家口水库总入库水量的56.7%、13.6%。
丰宁是传统农业大县，地处内蒙占高原向燕山过渡的农牧交错带，地势高低错落，四季分明，光照充足，县域面积8765平方千米，拥有耕地137万亩、林地777万亩、草场650万亩，集农牧资源之大成。历史悠久的传统农业让丰宁在精耕细作、用养结合、地力常新等有机农业的精髓方而积累了丰富的经验，加上一直以来实施的生态市县发展战略，为丰宁发展有机农业，生产优质小米提供了优越的产地环境。
历史渊源
黄旗小米的种植历史可追溯到满清皇太极时期。
2015年，丰宁满族自治县制定了省级地方标准《地理标志黄旗小米》，规范了黄旗小米生产、加工、销售行为。该项标准的实施对丰宁境内2万公顷黄旗小米保护区域的小米产量和质量安全有显著的提升作用，按年产黄旗小米5万吨，每千克20元计算，总产经济效益1亿元。
2015年5月，丰宁县启动了“黄旗小米”国家地理标志产品保护申报工作。同年9月，由河北省质监局推荐到国家质检总局，2015年12月份国家质检总局对其进行了公示。
2016年4月，丰宁满族自治县副县长于雷带队进京做陈述报告，得到了与会专家的充分肯定，并现场予以通过。
生产情况
2014年，丰宁县设立谷子种植保护区，黄旗镇按照“政府引导、群众自愿，因地制宜、市场导向”的原则，采取“公司+农户+合作社”的形式发展谷子种植，共发展谷子种植10500亩，所产小米实现产值1800万元，涉及农户2350户。
2015年—2017年，丰宁县累计投入资金9.5亿元，启动了“国家有机产品认证示范县”和“全国有机农业示范基地”创建工作，全县32家企业获得有机证书61张，有机种植认证面积达到5700多公顷。
获得荣誉
2016年07月04日，原国家质检总局批准对“黄旗小米”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
黄旗小米产地范围为河北省丰宁满族自治县行政区划内黄旗镇、大阁镇、土城镇、凤山镇、黑山嘴镇、波罗诺镇、天桥镇、王营乡、选将营乡、将军营镇、北头营乡、五道营乡、小坝子乡、窟窿山乡、杨木栅子乡、西官营乡、苏家店乡、汤河乡、胡麻营镇、石人沟乡等20个乡镇所辖行政区划。
质量技术要求
一、品种
红谷、东方亮、黄旗皇等本地常规品种。
二、立地条件
平均海拔为600米—1000米，气候特征属大陆性季风型半干旱间半湿润山地气候，地质以第四纪粘土沉积物为主。土壤以褐土、棕壤为主，显中性，pH值在6.5—7.5之间，土层厚度≥50厘米，有机质含量≥1.33%。
三、栽培管理与收获
1、选地：采用轮作方式种植，不能重迎茬。
2、整地施基肥：冬前深翻，深度为30厘米—50厘米。同时结合整地每亩施入腐熟的农家肥4立方米—6立方米。
3、播种：4月下旬至5月上旬，播种深度为4厘米—5厘米，行距45厘米；每亩用种量为0.75千克—1千克。
4、间苗：分别在2—3叶期和7—8叶期进行人工间苗，密度为1.7—2.5万株/亩。
5、收获
在谷子蜡熟末期或完熟期进行收获。不同品种分开收获、储存。
四、工艺流程
筛选→去杂→碾米去皮→去杂、精选→包装→检验→入库。
五、储存
在干燥、防潮自然温度仓房内储存，或可采用冷库进行储存。
六、质量特色
1、感官要求
颗粒均匀饱满，色泽正常，无明显色差，具有黄旗小米固有的自然清香味。
2、物理化学指标
3、安全及他质量技术要求
产品安全及其它质量技术要求必须符合食品安全要求。
专用标志使用
黄旗小米产地范围内的生产者，可向丰宁满族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄旗小米的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。