蔡肱明（1598年-1644年），字子起，号靖公，晋江市人，明朝政治人物，进士出身。明崇祯十三年与晋江潘湖黄锡衮同榜进士，殿试二甲第一名（传胪）。曾任四川威茂道，因死节而被谥忠。