干煸炒面是新疆少数民族的特色美食，尤其在南疆地区非常常见。这道美食以韭菜、手工拉面为核心原料，传统做法辅以羊肉、辣皮子（干辣椒）、芝麻等配料。其味道偏咸。

菜品特色

干煸炒面的烹饪方法简单，营养丰富，口感良好。烹饪时采用“干煸”技法，通过高温快炒使面条表面微焦，口感劲道且味道偏咸香微辣。部分家庭版本会使用牛肉、鸡肉替代羊肉，或添加豆瓣酱等调味料进行改良。这道美食不仅在新疆地区广受欢迎，也因其独特的风味和简单的制作方法，成为了许多家庭和餐厅的常见菜品。